Zdravo čišćenje organizma
12.12.2009 06:28
Da li zbog pročišćenja duše ili tela, tek priličan broj ljudi posti tokom godine. Poste vernici, bez obzira kojoj religiji pripadaju, ali poste i ateisti, ubeđeni da će im takav način ishrane pomoći u rešavanju zdravstvenih ili estetskih problema.
Hrišćani imaju svoje velike postove - božićni i uskršnji (pravoslavci još i petrovdanski i velikogospojinski), muslimani Ramazan. Jevreji postom iskazuju poštovanje Svevišnjem u vreme svojih praznika, budisti takođe imaju svoje dane posta...
Rečju, svi stanovnici planete, na ovaj način iskazuju odanost sopstvenoj religiji. Neki upražnjavaju i jednodnevne postove, najčešće sredom i petkom. Zanimljivo je da su svi koji se postu priklanjaju skloni da kažu da je uzdržavanje od hrane, pića i svih telesnih uživanja poseban izazov. Nešto što vas tera da osetite neponovljivu radost u trenutku ispunjenja zadatog cilja, i istinsku sreću u dodiru sa svim blagodetima koje ste sebi za izvesno vreme svesno uskratili.
A šta, uistinu, post znači i koliko je važan za zdravlje, objašnjava nutricionista Ljiljana Petrović-Vukov.
- Bez obzira na to čime da ste rukovođeni, post ima pozitivan uticaj na organizam. Znate li gde žive najzdraviji ljudi na planeti? Na Tibetu, na nadmorskoj visini od 2.500 metara živi pleme Hunzi. Njihov životni vek je 120 godina, a radno su aktivni do 90. Osnovna hrana su im žitarice, a naročito ječam. Od voća, na ovoj nadmorskoj visini, uspeva jedino jedna vrsta kajsije, koju oni leti jedu svežu, a zimi sušenu. Doduše, moje kolege su pre nekoliko godina radile istraživanje i o dugovečnosti Beograđana. Zaključak je bio da je svim stogodišnjacima u Beogradu zajedničko da su mršavi, iako su im različita zanimanja, način života, društveni status...
A kakav vi zaključak izvlačite iz svega navedenog?
- Našu današnju ishranu karakterišu preobilni i nepravilno izbalansirani obroci. U njima je previše masnoće, crvenog mesa, hleba, a malo mlečnih
proizvoda, povrća i voća. Zato je post u našim uslovima više od preporuke. Post je zdrav i za vernike i za one koji to nisu, ukoliko je u ishranu uključen veći broj namirnica. Ali, i pri ovakvoj odluci treba biti oprezan, jer pravilna ishrana u postu ne podrazumeva jednolično unošenje krompira, pirinča, džema, belog hleba...
Šta je posledica jednolične ishrane u postu?
- Ukoliko ljudi bez razmišljanja unose navedene ugljene hidrate, može im se dogoditi da posle 40 dana posta imaju vrtoglavicu, anemiju, postaju dekoncentrisani i počinju da pate od depresije. Praktično, više štete nego koristi. Zato, da ne bi upali u zamku, treba da koriste namirnice iz tradicionalne ishrane. I to, pre svega, celo zrno što većeg broja žitarica - pšenice, heljde, ovsa, raži, zobi i nepravedno potisnutog prosa. Takođe, u ishranu treba uvesti što više mahunarki kao što su pasulj, bob, sočivo i vrlo koristan suvi grašak. Obavezno uvrstiti i soju od celog zrna. Ali i soju koja je kao namirnica izuzetno vredna u obliku sojinog jogurta, sojinog mleka, tofu sira. Ova kombinacija žitarica i mahunarki je odlična zamena za meso. Istovremeno, treba zaboraviti na belo brašno! Nije slučajno što Kinezi u svom jelovniku kombinuju soju i pirinač, Meksikanci kukuruz i pasulj, a mi pasulj i pšenicu (hleb). Sve ove kombinacije mahunarki i žitarica predstavljaju nosioce aminokiselina neophodnih našem organizmu, što je u postu vrlo važno, jer nema unosa proteina iz mesa, jaja i mlečnih proizvoda.
Šta je za pravilan post još važno?
- U postu je važno da se koristi sezonsko povrće. Na prvom mestu svež kupus, kelj, keleraba, prokelj, kao i crni i beli luk, praziluk, karfiol, bela zelen, šargarepa, brokoli, rotkva i cvekla. Poželjno je i maslinovo ulje, ali u malim količinama i to uglavnom u salati. Prženjem na visokim temperaturama ono gubi svoju vrednost.
Da li svi mogu da poste?
- Postu prvenstveno mogu da se podvrgnu zdrave odrasle osobe. Ali i osobe koje imaju povišene masnoće u krvi, kao i gojazni. Dijabetičari u postu moraju biti obazriviji i pod kontrolom lekara. Međutim, postu ne bi smele da se izlažu anemične i ozbiljno bolesne osobe, kao ni rekonvalescenti. Ukoliko je njihova želja za postom jaka, prvo treba da se konsultuju sa lekarom. Post nije poželjan ni za stare osobe, trudnice, kao ni decu jer su u razvoju.
ORASI, LEŠNICI, BADEMI...
U toku posta u ishranu obavezno treba uvesti uljarice, zbog bogatstva vitaminom E i lecitinom. To su orasi, lešnici, bademi, kikiriki, indijski orah, seme susama, suncokreta, golice i bundeve. Ali, treba biti i obazriv ukoliko se vodi računa o kilogramima, jer su ovo visokokalorične namirnice.
Izvor